Кофе эспрессо: руководство для профессионалов

Дэвид С. Шомер

Из аннотации издателя:

Эта книга — наиболее глубокий профессиональный взгляд на приготовление эспрессо. Автору по праву может быть присвоен статус основоположника теории приготовления «живого» эспрессо, кофе, с которым «играют», настраивают помол, учитывая тонкие нюансы изменения температуры и влажности.

Эспрессо-культура слишком молода, ей около 100 лет, но ее ждет великое будущее. Центральная фигура в ней — бариста, — кофейный сомелье, который должен создавать напиток таким, чтобы по своим вкусовым качествам он полностью соответствовал аромату свежемолотого кофе.

В книге автор выявил и перечислил все факторы, которые напрямую воздействуют на приготовление качественной чашки эспрессо. Книга учит не только приготовлению эспрессо, но также правильному обращению с оборудованием, приготовлению напитков на основе эспрессо и тренингу персонала.

Книга является уникальным прикладным пособием в равной степени как для желающих овладеть искусством бариста, так и для профессионалов. Она интересна также для всех, кто по роду своей деятельности связан с обжаркой и продажей кофе.


Кофе эспрессо: руководство для профессионалов
1620
≈ 25US $ или 22
Обращаем внимание: при заказе на сумму свыше 3500 рублей курьерская доставка по Москве и Санкт-Петербургу бесплатна.

или
купить 1 шт. через «Пейпал»

Производство:

Вес: 400 г

Издательство «Гурмэ Стайл»

Мягкий переплет

Объем — 168 стр.

Формат — 180×230 мм

ISBN 978-5-9900376-1-8

Если покупка по какой-либо причине не понравилась, мы без вопросов примем ее обратно.